油脂的安全衛生要求是油脂在“原料→加工→成品→包裝→貯運→市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛生和不被污染的環境之中，油廠設計是在油脂加工中對安全衛生至關重要的保障，下面成都食品工廠設計公司，就談下油脂加工廠的衛生要求。

一、環境要求

1、廠區環境油廠廠址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區，廠區周圍不得有污染源，要遠離有害場所。廠區環境要衛生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產車間，且不得位于車間上風向。

2、車間環境車間應保持整潔，場地應堅硬、平坦，排水、通風良好。車間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料貯存運輸、衛生清理人員通行。如場地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車間環境溫度、濕度、通風條件應滿足生產工藝和規程要求。

二、生產設備和設施要求

1、設備要求設備及工器具的選擇必須保證產品質量安全、衛生，均應無毒、耐腐蝕、易清洗、易消毒。設備和管道應保持清潔，定期清除設備與管道中的滯流物，以防霉變。

2、原料處理廠房或場所要求企業應具備與保證產品質量相適應的原料處理廠房或場所，其通風、溫度和濕度等條件應滿足有關規范要求。

3、加工車間要求加工車間設計要能夠滿足從原料到成品出廠整個生產工藝流程的要求。車間要求人貨分流，按不同油脂的加工要求來設置不同的加工工段。加工場地要有安全的采光照明及通風設施。

4、貯存倉庫要求原料貯存庫和成品貯存庫應當清潔衛生，保證原材料和成品不變質、不失效。按不同油脂的貯存要求（如溫度、濕度、貯存條件）進行倉庫設計。

5、更衣室、消毒間要求對不同清潔程度要求的區域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

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