目前，中國食品工業經濟總量每年已達4萬億元人民幣，約占GDP的1/5，成為名副其實的中國第一大支柱產業，其中食品工業16100億元、社會食品零售(含餐飲)額2000億元、食品出口4000億元。食品加工既包括對農、林、牧、水產各業產品及物料的加工，也包括對國家允許的野生動植物資源的加工與利用。加工產品廣泛應用于人類食品、動物飼料及精細化工等領城，伴隨著中國經濟發展的腳步，食品加工業已步人了它的黃金發展時期。在食品工業發展的過程中，食品工廠設計將發揮重要的作用，不管是新建、改建和擴建一個食品工廠，還是進行新工藝、新技術、新設備的研究，都需要進行設計。食品工廠設計必須符合國民經濟發展的需要，符合科學技術發展的新方向，食品工廠才能為民眾提供更多、更好、更優質的既安全衛生又營養豐富的食品。因此，食品工廠設計工作是食品工業發展過程中的一個重要環節。

食品工廠設計的內容：

食品工廠設計的內容一般包括：基本建設和工廠設計的組成，廠址選擇和總平面圖設計，食品工廠工藝設計，輔助車間和裝備的設計，工廠衛生及安全廠生活設施的設計，氣力輸送，公用系統的設計，環境保護措施，基本建設概算，技術經濟分析等內容。

食品工廠設計的特點：

食品工業產品一般具有批量大、品種多、功能特定、專用性強等特點，要求一個生產裝置、一條生產線的設計盡可能達到優化、多用的目的。因此，我們在進行食品工廠設計時，必須根據實際情況，因地制宜地采用綜合生產流程與多功能生產裝置，力求做到“一線多用，一機多能”的目的，以取得最佳的經濟效益。這就要求在設計中必須了解國家基本建設的有關方針政策，掌握基本建設的工作程序、內容和范圍:了解食品工廠工藝設計在總體設計中的地位和作用，掌握生產工藝設計的方法、步驟和生產工藝;了解生產工藝設計與公用工程設計的關系，熟悉公用工程設計的有關知識;了解國家在環境保護方面的有關法規、標準和要求，熟悉食品工廠工藝設計的設計說明書和工藝設計圖的有關內容、特點、表示方法、規范和標準等知識。同時還應注意在商品激烈競爭中反饋回來的信息，進一步改進設計，完善工藝，提高質量，不斷開發、設計、研制更好、更多的新產品。食品工廠設計中要注意食品工業產品生產的另一特點是生產方法的多樣化，即工藝路線或技術路線的多樣化。生產同種產品可以選擇不同的起始原料，采用不同的生產方法;而選擇同樣的起始原料，經過不同的加工過程，可得到不同的終端產品。而且在相同的技術路線中，又可采用不同的生產工藝流程。